Die Bestimmungen der OIV
Die OIV (Internationale Organisation für Rebe und Wein) definiert nachhaltigen Weinbau so:
Globale Strategie auf der Ebene der Traubenproduktions- und -verarbeitungssysteme, die gleichzeitig die wirtschaftliche Nachhaltigkeit der Strukturen und Gebiete berücksichtigt, Qualitätsprodukte erzeugt, die Anforderungen an die Präzision des nachhaltigen Weinbaus sowie die Risiken für die Umwelt, die Produktsicherheit und die Gesundheit der Verbraucher berücksichtigt und das historische, kulturelle, ökologische und landschaftliche Erbe wertschätzt.