VARIEDAD DE UVA
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
SUELO
Franco arcilloso
VINIFICACIÓN
La uva entra en la bodega por gravedad. Maceración en frío previa al comienzo de la fermentación a temperatura controlada de 30 – 32 ºC. Fermentamos sin bombas, realizamos pigeage o inmersión del sombrero con el objetivo de obtener taninos finos y elegantes.
Los vinos se trasiegan por gravedad a depósitos de hormigón subterráneos en los que se completa la fermentación maloláctica. Los vinos terminados se guardan en hormigón durante un mínimo de 24 meses decantando y completando una clarificación y estabilización naturales. Embotellado por gravedad con mínima filtración.
ENVEJECIMIENTO
Mínimo 24 meses en hormigón y 18 meses en barricas de roble francés de 300 litros
GRADOS
15.0º
TEMP. DE SERVICIO
17 ºC
NOTAS DE CATA
Vino de profundo color rojo burdeos, con buena capa. Nariz muy compleja con notas delicadas de especias: clavo, pimienta negra. Mineral, recuerdos de montaña y monte bajo, notas balsámicas y chocolate negro.
Potente en el paladar y redondo al mismo tiempo, con recuerdos del terroir característico del Valle de Yerri donde se encuentran las viñas, flores silvestres y violetas. Largo final, muy elegante y fresco.
PRENSA
2016 - 92 Tim Atkin
2017 - 94 Tim Atkin
