VARIEDAD DE UVA
TEMPRANILLO, CABERNET SAUVIGNON, MERLOT
SUELO
Franco arcilloso
VINIFICACIÓN
Fermentación con levaduras autóctonas a 30 ºC en inoxidable. Extracción lenta con bazuqueo del sombrero o pigeage, sin bombas. El vino se trasiega por gravedad a hormigón donde realiza la fermentación maloláctica y clarifica de forma natural por decantación. No se estabiliza en frío ni se clarifica.
ENVEJECIMIENTO
Mínimo 24 meses en depósitos de hormigón
9 meses en barricas de roble francés de 300 litros.
GRADOS
14.0º
TEMP. DE SERVICIO
17 ºC
NOTAS DE CATA
Profundo color rubí con ribete violeta. Complejo y fresco en nariz mostrando fruta roja y negra maduras y tonos balsámicos. Con muchas capas y elegancia.
Zarzamora, arándanos, regalíz y mora, monte bajo, tomillo y hierbabuena. Amable, largo, envolvente y sorprendente.
Vino fresco de montaña con una alta expresión del terroir, el entorno en que nos encontramos.
PRENSA
2018 - 95 Tim Atkin, 92 Wine Enthusiast and Hidden Gem
2019 - 95 Tim Atkin
